Cette substance, contenue dans tous les bouillons en cube ou en poudre, découverte par un chimiste japonais du nom d'Ikeda vers 1908 continue à tuer silencieusement. Selon les explications du professeur El Hadji Niang. ''Il était appelé le 7e goût, vu qu'il était différent des produits déjà connus tels que le salé, l'aigre, l'amer''. Au fil du temps, dans les années 70, les ''grandes firmes se sont accaparées du produit et l'ont intégré dans la cuisine locale''. L'Afrique a accueilli à bras ouverts le Gms. Dire qu'il est combattu, aujourd'hui, partout dans le monde, en ce sens qu'il est un "poison caméléon" qui change de vocables, selon les firmes qui l'utilisent avec entre autres codes E621 au E625.

Le Gms se retrouve aussi dans des produits alimentaires tels les chips, les desserts, les bonbons ou pire encore dans ''certains suppléments en vitamines et dans les capsules de médicaments et suppléments contenant de la gélatine'', selon des informations sur la toile. Dès les années 70, des chercheurs ont découvert que ''les doses de glutamate que l'on trouve dans les pots pour bébés ou les soupes toutes préparées détruisent les neurones du cerveau." Il a été interdit.

Ses conséquences désastreuses chez les femmes enceintes ont aussi été démontrées par les chercheurs. ''Il passe par le placenta jusqu'au cerveau du bébé ce qui peut provoquer des retards mentaux souvent irréversibles et pas souvent évidents à la naissance''. Une liste loin d'être exhaustive qui pousse le président de la ligue des consommateurs, le professeur El hadji Niang à exiger qu'on inculque aux populations ''la nécessité de lire les étiquettes avant d'acheter un produit''.